西贝嫩烤大黄鱼仍使用冷冻食材

西贝嫩烤大黄鱼冷冻食材风波内幕

天哪，西贝这事儿闹得沸沸扬扬！9月30日，上海一位博主小陈在小红书爆料，点西贝招牌嫩烤大黄鱼，168元一份，菜单写“鲜嫩多汁”，吃完却听服务员说用的是冷冻鱼！小陈气炸了，晒出菜单和鱼照片，质问：“这价卖冻货，蒙谁呢？”帖子火速刷屏，X和大众点评也炸锅，郑州、西安网友跟帖，说鱼口感柴、腥味重，怀疑不是鲜鱼。西贝回应：“冷冻鱼符合行业标准，优化供应链中。”可网友不吃这套，翻出西贝抖音宣传“新鲜食材”，这冷冻鱼咋回事？

有员工私下说，冷冻大黄鱼从沿海冷库直供，解冻烤制，成本低一半。国庆前这波曝光，戳中消费者痛点，大家直呼：高价菜得说清楚啊！

西贝大黄鱼冷冻鱼争议与消费者不满

为啥大家这么火大？西贝嫩烤大黄鱼是明星菜，菜单吹“黄海鲜鱼，炭火慢烤”，168元让人期待鲜活鱼，谁想到是冻货？小红书博主小李测评，鱼肉偏柴，腥味压不住，哪有鲜鱼滑嫩。网友扒出，冷冻大黄鱼市场价每斤20块，西贝半斤多鱼，成本30块，利润翻倍。海底捞烤鱼明标“冷冻”，98元透明多了。X上调侃：“西贝这鱼冻得我心凉。”消费者气的是不透明，营销“新鲜”误导人。国庆高峰，西贝得靠口碑，这事儿让老客喊“以后吃莜面算了”。

西贝若不标清食材，怕是要凉。

西贝冷冻鱼供应链与餐饮行业标准

冷冻鱼背后是供应链逻辑。西贝300多门店统一采购冷冻大黄鱼，靠冷链物流，解冻烤制省成本，供货稳。餐饮用冻鱼常见，海底捞、九毛九都干，关键得告知顾客。西贝失误在宣传“西北鲜味”，让大家误会鲜鱼，结果冻货上桌，体验崩盘。郑州店员私聊：“高峰期鲜鱼供不上，冻鱼常态。”大众点评显示，部分门店已加注“冷冻食材”，但上海、广州还含糊。国家规定餐饮需明示原料，西贝踩线。行业得学透明，海底捞标“冻鱼”不丢人，西贝得改，不然国庆投诉多。

西贝嫩烤大黄鱼风波后国庆用餐攻略

国庆想吃西贝？得擦亮眼。嫩烤大黄鱼风波后，点菜问清：“鱼是鲜还是冻？”小红书建议，点莜面、黄米凉糕，原料简单翻车少。避12点、6点高峰，11点或2点去，服务好菜稳。APP点单快，国庆满100减20。攻略一：查门店评价，高分店靠谱。攻略二：少点海鲜，羊肉汤安全。攻略三：问食材，拍照留证。别被营销晃眼，168元得值。西贝得透明化，不然投诉刷屏。

西贝食材透明度对品牌与会员的影响

冷冻鱼风波让西贝口碑晃。靠“西北粗粮”起家，近年走高端，168元大黄鱼主打精致，冻鱼一出，滤镜碎了。小红书吐槽：“年费298，吃冻鱼，续费再想想。”西贝回应“优化供应链”，但没细说，门店人流降一成。网友预测，西贝或推“透明厨房”直播出菜，挽回信任。餐饮得靠真材实料，海底捞明标原料黏性高，西贝不学，高端梦难圆。国庆服务跟不上，口碑雪崩，醒醒吧。