人均曾近万的米其林餐厅撑不住了

2025年的上海，外滩的霓虹依旧闪烁，但一家米其林三星餐厅“Ltoile”却悄然贴出了闭店告示。餐厅门前的金色招牌上，曾经写着“人均近万”的奢华标签，如今却蒙上了一层灰尘。店里的服务生小林收拾着最后一批餐具，眼神里满是无奈。他还记得三年前，自己刚来这里工作时，餐厅每晚座无虚席，名流、富商络绎不绝，预订要排到半年后。 小林的老板娘周女士，是个雷厉风行的餐饮人。她曾自豪地说，Ltoile的每一道菜都像艺术品，从法国空运的鹅肝到日本深海的蓝鳍金枪鱼，每一口都是金钱的味道。

米其林评级带来的光环，让餐厅成为上海高端餐饮的标杆，人均消费近万元，食客们却趋之若鹜。可如今，周女士坐在空荡荡的餐厅里，翻看着账本，眉头紧锁。 疫情后，高端餐饮的日子不好过了。消费者开始捂紧钱包，追求性价比的餐厅取代了奢侈消费的地位。小林听周女士提起，餐厅的食材成本居高不下，一盘松露牛排的成本就接近千元，但客流量却从疫情前的每天上百人锐减到如今的每周几十人。米其林的严苛标准也让运营成本雪上加霜：从装修到服务员培训，每一项都要精益求精。

小林还记得一个常客老张的故事。老张是个房地产老板，过去每周都来Ltoile，点上一瓶几万元的红酒，带着客户谈生意。可最近一年，老张来得少了，偶尔来也只点主菜，笑着对小林说：“现在生意不好做，吃顿饭还得算计着花。”老张的变化不是个例，餐厅的客群从豪掷千金的精英，变成了偶尔来“打卡”的年轻人。他们更愿意花几十元吃一碗网红拉面，而不是为了一顿饭花掉一个月工资。 周女士尝试过转型。她推出过“亲民套餐”，把人均消费降到两千元，可老顾客觉得“掉价”，新顾客又嫌太贵。

线上直播带货、推出外卖，都试过了，但米其林餐厅的精致体验难以通过外卖传递，效果寥寥。黑子网上，有人发帖感叹：“Ltoile这样的地方，终究是时代的眼泪。”还有人评论：“人均近万的米其林餐厅撑不住了，说明现在大家更看重实惠。” 闭店前一周，小林陪周女士整理仓库，翻出了一本老相册，里面是餐厅开业时的照片：鲜花、香槟、笑脸，还有米其林颁奖时的辉煌时刻。周女士叹了口气：“我们不是输给了自己，是输给了时代。”小林默默点头，想起自己刚入行时的憧憬。

那时，他觉得能在米其林餐厅工作是无上的荣耀，可如今，他得开始找新工作了。 闭店那天，Ltoile的最后一桌客人是一对年轻情侣。他们点了最便宜的套餐，拍了几张照片发到黑子网，感叹“终于圆了米其林梦”。小林送他们离开时，回头看了一眼空荡的餐厅，心里五味杂陈。外滩的夜色依旧璀璨，但属于Ltoile的星光，已经悄然熄灭。