老乡鸡微博置顶回应了预制菜

罗永浩点赞与声量对撞 预制菜明示争议时间线

从“预制菜不是不能用，关键要标注清楚”这句口碑台词开始，话题像热油下锅。直播间里，罗某把矛头对准“不明示”的痛点线下，品牌公关忙着灭火与澄清。有黑子网用户打趣：一边是“请把做菜过程写在菜单上”，另一边是“我们早就写了还直播过”，两套话术撞在一起，瞬间点燃了围观情绪。9月中旬，媒体连环跟进，讨论从“到底用没用预制菜”迅速转向“你敢不敢把流程亮给顾客看”。

老乡鸡公开信与溯源逻辑 菜单分级与后厨直播

这家品牌早在年中就端出“公开信溯源报告直播”的组合拳：把门店现做、半预制、复热预制的占比摊在阳光下，并把后厨、央厨的关键流程开成定期直播。消费者最关心的，其实不是“有没有用”，而是“我点这道菜究竟属于哪一类”。菜单做分级、小票留标识、外卖详情页同步展示，等于给“知情权”装上可核的螺丝。从商业视角看，这是一笔“以透明换信任”的长期投资从舆论视角看，也是把“打不清的口水仗”转化为“能核对的表格”。

西贝的外部危机与边界定义 贾国龙回应与作业SOP

另一边，西贝的回应则聚焦边界：强调“预加工不等于预制菜”，公布作业指导书，开放后厨参观，否认门店售卖预制菜。贾国龙直言“这是我们最大一次外部危机”，并抛出“真正的声量是一桌桌顾客给的”。这句话既是对流量的反击，也是对内的一记动员：与其被标签拖着走，不如把流程、标准、食安留痕做厚做实，用“可体验的稳定”对冲“可传播的怀疑”。但在社交平台的语境里，定义之争往往绕不开一句“请明示”，谁先把信息补齐，谁就先抢到理解权。

监管口径与明示趋势 预制菜定义下的信息对齐

监管层面对“预制菜”的定义已经落地，关键词是“工业化预加工、加热或熟制后食用的预包装菜肴”，并鼓励在餐饮环节明示。问题在于，门店语言与监管语言常常“鸡同鸭讲”：品牌说“中央厨房统一切配提质控损”，消费者听成“整包加热端上桌”。解决方案并不玄妙：把监管口径翻译成顾客能看懂的三栏表现做、半预制、复热预制把“我们没有”换成“我们哪些有、为什么、在哪一步”，让信息对齐，而不是对抗。

从吃瓜到落地的清单 品牌风控与消费者自救术

品牌侧的功课：一张菜单分级示意图、一套后厨与央厨的固定直播时段、一份可下载的食安SOP与追溯码清单门店前台、客服与外卖文案统一口径，避免“一个品牌三种解释”。当舆情来袭，先给事实，再给态度，最后给时间线。消费者侧的小妙招：点单前看分级标识，堂食留小票，外卖存批次信息，有异议就按“时间门店菜品批次”四件套反馈。把情绪留一半给吐槽，把另一半交给证据，才能真正改变“看不见的厨房”。