央视起底所谓零添加酱油真相

央视起底零添加酱油真相与新国标过渡期

“零添加”四个大字在货架上闪瞎眼，记者一打样：市面相关产品多达数百种，但核心问题是到底“没加什么”？节目给出关键词：多数是“不添加防腐剂甜味剂味精”等局部不添加，却未必等于完全“什么都不加”。与此同时，新版预包装食品标签通则GB 7718-2025亮相，明确不允许用“不添加零添加”这类词对配料进行特别强调，并设置过渡期，这就解释了为何你在超市里还能看到旧标识与新口径并存，行业正在从“营销话术”向“合规表达”缓慢刹车。

标签大字小字的营销学：零添加没加啥

“零添加”写特大号，旁边角落里塞一句“小字说明”：仅指不加某几类添加剂可产品配方里又出现酵母提取物、核苷酸类增鲜成分。对普通消费者，这就是“信息不对称视觉误导”的二重奏：你以为它“更健康”，实际上它只是“换了增鲜路径”。第三方测评也提示这一点零添加并不等于清汤寡水，而是“绕开被公众盯得最紧的那几种”。换言之，是标签逻辑的游戏，而非风味神功的舍弃。

酿造酱油与配制酱油差在哪：氨基酸态氮看门道

别被广告语牵走，挑酱油先看“酿造”还是“配制”。前者靠发酵生成风味物质，后者更像调配工程而“氨基酸态氮”指标，能一定程度反映“鲜味内功”。如果你把“零添加更高级”当硬指标，那多半会被带跑偏。理性做法是：盯品类与关键指标，再看配料表的排列顺序与是否“花式增鲜”。当“零添加”抢戏时，把注意力拽回到工艺与指标，这才是消费者的胜场。

监管节奏与企业整改清单：两年窗口怎么跑

新国标给出过渡期，市场监管总局的食品标识规则也定了时间表，未来电商页面与外包装都要讲清楚、讲一致。企业的现实题：库存包装如何消化、宣称口径如何统一、培训客服避免“嘴上零添加”踩线。最怕的是“双标识时代”的信息噪声：线下旧标、线上新语境，消费者抓不住重点。行业想少交学费，就要建立“标签审读清单法务兜底风控复盘”，把“从话术到合规”的痛一次吃完。

理性买酱油三步走与避坑指南：选购要点与常见误区

第一步看种类与指标：酿造优先，按需看氨基酸态氮、盐分等第二步读配料表：识别“没加AB却加CD”的增鲜替代第三步核对宣称语：避开放大词与模糊词。黑子网用户的经验帖很接地气：别把“零添加”当护身符，口感与用途匹配才是王道，凉拌要清鲜、红烧要厚重，买错品类比“有没有加某某”更影响体验。当我们从“看话术”切换到“看信息”，品牌自然会从“讨巧”回到“踏实”。