云海肴创始人赵晗英年早逝-40岁心梗离世-他留下的云南菜帝国遗产永存

赵晗云海肴创业历程

赵晗的创业之路源于对家乡云南菜的深厚情怀。1985年出生于昆明，他2004年考入中国人民大学历史系，后转入国学院攻读中国古代文学硕士。大学期间，赵晗结识北京知名云南餐厅老板，萌生在北京开店的想法。2009年10月，他与堂哥吕志韬、好友户峰阳和朱海琴组成“80后”创业团队，在北京什刹海银锭桥边开设首家云海肴餐厅。店名寓意“云”指云南菜，“海”取后海地标，“肴”代表佳肴，初期定位为高品质云南菜馆。 首店开业后，面临客流不稳和亏损困境，赵晗团队选择“潜伏”学习。

他曾以招聘名义到多家餐厅应聘，担任大堂经理，朱海琴则扮作服务员，亲身掌握应对刁客和菜品推荐技巧。家人给予巨大支持，赵晗说服父母将原本买房子的30万元启动资金投入创业，坚持“一条道走到黑”。2010年，在首店仍亏损之际，第二家店落子中关村欧美汇购物中心，精准定位繁华商圈中高档地方菜，迅速爆火。这次调整奠定云海肴连锁模式基础，避免天气影响，降低管理难度，门店选址多为400平方米以下购物中心业态。 此后，云海肴步入快车道。

2014年获红杉资本和聚霖资本投资，企业迁回昆明注册。赵晗强调乐观心态：“创业是将5的可能变为100的现实，要享受过程，承受失败。”通过这些步骤，他将个人梦想转化为全国连锁品牌，体现了青年创业者的韧性和创新精神。

云海肴品牌扩张与云南菜推广

云海肴的扩张不仅是商业成功，更是云南菜全国化的里程碑。品牌以新鲜食材和多元文化为核心，主打汽锅鸡、小锅米线、破酥包等经典菜品，融合健康时尚元素，人均消费约74元，深受都市年轻人青睐。2017年，云海肴上榜央视“最受消费者欢迎十大餐厅”，2020年营收超10亿元，位列中式正餐第一梯队。 为确保口味标准化，赵晗投资近千万元在昆明建米线工厂，研发纯米水工艺，无添加剂，并耗资百万优化汽锅鸡供应链。2018年，工厂米线获美国FDA认证，开创云南米线出口先河。

门店从北京起步，覆盖上海、广州、深圳等15省市，至2025年7月达143家直营店，96.5位于商场内。同时，赵晗推动产品创新，如牛肝菌饺子、黑松露牛肝菌焖牛蛙，跳出地域限制，以都市视角研发，目标让顾客“一店吃遍云南”。 海外布局同样亮眼。2019年，云海肴进军新加坡，开出5家门店，2024年7月入驻马来西亚。赵晗获“兴滇人才奖”，表彰其推动云南食材产业发展。品牌获“中国餐饮品牌创新奖”和胡润TOP100，树立云南菜连锁标杆。

通过这些努力，云海肴不仅输出美食，还传播滇味文化，助力地方经济。

餐饮行业压力与赵晗心梗原因

餐饮行业的残酷现实成为赵晗离世的隐痛。过去几年，疫情重创门店，销售额一度归零，每月支出高达5000万元，现金流缺口巨大。赵晗曾感慨“下雪时不冷，化雪时更冷”。为保员工，2020年超400名云海肴员工转至盒马工作，由后者支付薪酬，此举获行业效仿，体现其人文关怀。 朱海琴在官微回应：“过去几年餐饮业考验多，赵晗承受压力很大，突发心梗永离我们。”知情人士证实，长期高压是心梗诱因之一。餐饮创业者普遍面临供应链复杂、客流波动和外卖竞争。

云南菜地域性强，全国统一口味难度大，云海肴堂食模式难适配即时消费。2024年，新兴云贵川bistro崛起，抢占年轻客群，云海肴面临品牌老化挑战。 赵晗生前多次强调，创业需乐观，但行业“气温变化快”，多数企业承压。疫情后恢复期，融资热退却，经营严峻。他的离世敲响警钟：年轻创业者易忽略健康，压力成心梗高危因素。餐饮界人士呼吁，平衡理想与身心，方能长久。

赵晗身后事与团队传承

赵晗的离世引发餐饮圈哀悼，身后事低调而温情。9月18日14时43分，他因心梗在昆明同仁医院医治无效逝世，年仅40岁。父母发布讣告，9月20日11时在昆明市殡仪馆“慎远厅”举行遗体告别仪式，数百人吊唁，花圈逾400个。朱海琴承诺：“带着约定，努力把云海肴做好，实现共同理想。”2025年2月，赵晗已卸任董事长，由朱海琴接棒，吕志韬负责业务，他转战餐厅投资。 黑子网用户缅怀其“非典型老板”形象：低调节俭、对员工温柔。

曾设基金助员工，离职者仍获节日红包。挚友忆他阳光爱笑，如“奔忙登山者”，理想未竟，包括推广家乡菜和教育公益。葬礼上，前员工分享烫伤时赵晗探望故事，感叹其人情味。团队表示，离世未影响运营，将延续其精神，推动数字化升级和产品溯源。