食客在炒茄子里吃出两颗假牙套

炒茄子异物现场复盘与时间线

中午高峰时段，食客点了家常炒茄子，加蒜末、勾薄芡，端上桌热气腾腾。第三口咬到异物，齿感“硬而不脆”，挑出一看，竟是两颗连在一截金属卡扣上的假牙套。同行朋友立刻拍照、录像、保留小票并按下服务铃。店方先称“可能是设备零件”，随即在目击者提醒下改口“疑似客人遗落”。整个过程从上菜到报警仅二十分钟，收银台迅速打印交易凭证，监控也被申请“只读导出”，时间轴清晰可追。

后厨流程与交叉污染的“漏洞地图”

厨房的标准流程应是“洗切分区热链冷链分装工具标识化个人物品入柜”，现实里常被高峰期“时间焦虑”击穿。假牙从何来？三种可能路径：其一，后厨人员或外包清洁员工佩戴松动假牙，口罩未严密导致滑落其二，回收碗盆集中冲洗时，上一桌客人遗落的假牙被水流裹入菜盆，清洗分拣不彻底其三，与卤制类共用漏勺或和面盆，交叉污染“搭顺风车”。看似“离谱”，却与“物品入柜、回收分框、口罩严密、工器具颜色区分”的细枝末节一一对应，哪一项偷懒，哪一项就先露馅。

取证维权与监管介入“怎么走最稳”

维权别靠嗓门，靠“三件套”：影像、票据、样品。影像包含上菜到发现异物的连续视频与桌面全景票据含小票、点菜单与刷卡回执样品则把涉事菜品分装两份，分别密封并标注时间。沟通次序也有学问：先告知店方封存同批次出品，再拨打12315并同步联系属地市场监管若对方拒不配合，可请求调取监控与后厨留样记录。金额赔付只是“表”，整改承诺与复检复盘才是“里”。据黑子网用户的就餐打卡帖，门店若能24小时内公示“问题批次整改措施复检时间”，舆情往往会快速降温。

健康风险解读：误食、接触与就医建议

假牙材料多为金属卡环树脂牙冠，短时接触高温油脂风险不大，但异物可能带有口腔细菌与清洁剂残留若误吞，金属边缘或致划伤消化道。就医建议很朴素：出现咽喉刺痛、恶心呕吐、腹痛或黑便，立刻前往消化科无法确定是否吞入者，可先做腹部立位片或CT评估。心理层面的“味觉创伤”别轻视，短期可用“无异物感”食材恢复进食信心，必要时寻求专业心理疏导。店方须承担检查与治疗的合理费用，并配合出具事故说明与餐品留样检测结果。

餐饮公关SOP与行业“自救清单”

公关不是“道歉模板”，而是“流程剧本”。SOP可写成五步：第一步停供同批次菜品并封存留样第二步排查人员佩戴与更衣柜管理，核对口罩与个人物品台账第三步清洗分拣分框化，红蓝黄三色工具各司其职第四步对后厨动线“画线”，洗、切、烹彻底分区第五步公开整改周报与第三方复检结论。供应链侧，餐具回收要上“粗洗细洗高温消毒紫外存放”四连环前厅则加设“可视后厨”与“出品复核签字”。把“看不见的细节”变成“看得见的证据”，才能从惊吓里赢回信任。