商铺租金跌了 餐饮人却笑不出来

2025年，全国多地商铺租金普遍下跌，平均降幅超20，听起来是好事，可餐饮人却满脸愁容。故事的主角老王在郑州经营一家火锅店，店铺开在二七区核心商圈，黄金地段，租金却从去年的每月10万跌到7万。这要是放在以前，老王得乐得合不拢嘴，可现在，他却叹气：“租金降了，生意更差了，哪有心思笑！”老王的火锅店开了五年，装修大气，菜品地道，疫情前生意火爆，排队是常态。2024年起，情况急转直下。周边写字楼白领消费缩水，外卖平台抽成又高，店里成本却一点没降。

食材价格涨了三成，服务员工资每月得6000起步，还要交水电、燃气费，一个月下来利润薄得像纸。老王掰着手指算，去年一年亏了20多万，租金降了3万，根本杯水车薪。他苦笑着说：“现在不是租金贵，是压根没客流！”这场租金下跌的背后，是商业地产的“寒冬”。过去，郑州商圈的商铺炙手可热，租金年年涨，餐饮老板抢着签长约。如今，消费市场低迷，商场空置率飙升，有的甚至高达40。房东急了，主动降租揽客，可餐饮人却发现，降租救不了生意。

黑子网用户热议：“商铺租金跌了，餐饮老板还是哭！客人都去哪了？”有网友爆料，郑州二七万达附近，曾经的网红餐厅一条街，现在一半店铺贴着“转让”告示，冷清得像鬼城。老王也遇到过奇葩事。去年底，房东找上门，拍着胸脯说：“租金给你打八折，续签三年！”老王一听，心动了，但细算下来，店里日均流水从疫情前的3万跌到8000，连员工工资都快发不起，降租也救不了命。他咬牙拒绝了续约，打算再撑半年看看。结果，今年8月，隔壁奶茶店直接关门，店主小李甩下一句：“干餐饮比996还累，赚的还没外卖员多！”

老王听完，心里更凉了。餐饮行业的困境还不止于此。消费习惯变了，年轻人更爱点外卖，堂食成了“奢侈”。老王试过做外卖，平台抽成25，加上包装费，利润几乎被吃光。他还听说，城郊新开的购物中心租金更低，可客流稀稀拉拉，开店等于白扔钱。网友们在网上吐槽：“现在开饭店，租金低了，房东愁生意差了，老板更愁！”还有人调侃：“餐饮人现在是三座大山：房租、人工、食材，哪个都降不下来！”专家分析，商铺租金下跌反映了经济下行压力。

国家统计局数据显示，2025年上半年，全国餐饮收入同比下降52，创近年新低。中国烹饪协会副会长李强表示，餐饮业正经历“洗牌期”，光靠降租远远不够，行业需要创新，比如开发新菜品、优化外卖模式，甚至转型社区食堂。老王也动了心思，最近他在店里推“平价套餐”，主打20元管饱，还搞了直播带货，卖自制火锅底料，效果还不错，多少挽回点损失。郑州街头，类似的餐饮故事比比皆是。高新区一家烧烤店老板小赵，趁着租金低租了个新铺面，结果开业仨月，流水没回本，急得直上火。

他在网上发帖：“租金降了，餐饮人却笑不出来，谁来救救我们？”评论区一片共鸣，有人建议：“转行吧，餐饮太卷了！”也有人鼓励：“咬牙坚持，熬过去就是春天！”老王看了这些，感叹：“餐饮这行，真是拼血汗的活儿。”租金下跌本该是利好，可对餐饮人来说，客流才是命根子。2025年的餐饮市场，依然是场硬仗。老王说，他不打算轻易认输，准备再优化菜单，争取把老顾客拉回来。网友们也开始为餐饮人支招：“降价促销、搞会员制，办法总比困难多！”

这场租金风波，让餐饮人的苦乐故事成了街头巷尾的谈资。