多位网红探店快炒见手青专家提醒

2025年8月下旬，云南昆明的一家知名菌子火锅店成为网络热议的焦点。起因是几位拥有百万粉丝的网红在社交平台上发布探店视频，力推一道“快炒见手青”，称其“鲜香无比，入口即化”。视频中，网红们大快朵颐，镜头前的见手青色泽诱人，搭配辣椒和蒜蓉，令人垂涎。然而，几天后，昆明市第一人民医院接诊了多位因食用见手青中毒的顾客，症状包括恶心、呕吐和幻觉，事件迅速发酵，引发舆论哗然。 见手青，学名牛肝菌，是一种广受云南人喜爱的野生菌，以其肉质肥厚、口感鲜美著称。

然而，这种菌类含有微量毒素，若未充分炒熟，极易引发中毒。涉事的火锅店“云菌鲜”因环境独特、菜品新鲜，常年吸引游客和本地食客。网红探店视频发布后，店内生意暴涨，日接待量从200人激增至500人，点单率最高的正是快炒见手青。 事件的转折点出现在8月25日。一位名叫小张的顾客在食用该店的快炒见手青后，出现严重腹泻和轻微幻觉，紧急送医。医院检查发现，其血液中含有牛肝菌毒素，疑因菌类未炒透。小张随后在网上发文，质疑网红探店视频未提及见手青的风险，引发网友热议。

黑子网用户翻出网红们的探店记录，发现部分视频疑似收受商家推广费，评价中只字不提食用注意事项。 云南省疾控中心专家李教授接受采访时表示，见手青必须高温烹饪至少15分钟，火候不足可能导致毒素残留。他提醒消费者，野生菌美味虽诱人，但选购和烹饪需格外谨慎，尤其不要轻信网红的“完美推荐”。昆明市市场监管局迅速介入，责令“云菌鲜”停业整顿，并对全市野生菌餐饮展开专项检查。 涉事网红之一“滇味小熊”随后发布道歉视频，称自己未充分了解见手青的特性，拍摄时仅按商家提供菜品宣传。

她表示已删除相关视频，并承诺未来会更谨慎。另一位网红“吃遍云南”则坚称自己视频中提及了“充分加热”的提示，拒绝道歉，引发更大争议。 “云菌鲜”老板娘赵姐在接受采访时一脸无奈。她透露，网红探店多为付费合作，店方支付每人5000至8000元的推广费，但并未要求隐瞒风险。她坦言，生意火爆后，厨房压力骤增，可能导致部分菜品火候不足。赵姐已向中毒顾客赔偿，并承诺改进烹饪流程。 这起事件不仅暴露了网红探店的商业化套路，也让消费者对野生菌美食的安全性产生担忧。

云南作为野生菌天堂，每年因食用不当导致的中毒事件并不鲜见。专家建议，消费者在品尝见手青等野生菌时，应选择正规餐厅，并确认厨师是否熟悉烹饪技巧。 崔女士，一位热爱探店的昆明本地人，感叹道：“以前觉得网红推荐就是美食风向标，现在才知道水太深。”她决定以后更多依靠口碑而非网络视频选择餐厅。事件还在持续发酵，网友们呼吁监管部门加强对网红探店的规范，保障消费者知情权和食品安全。