用空调水泡鸡蛋-餐饮后厨操作曝光-冷凝水非生活用水-存健康隐患

8月30日，湖北鄂州市一家餐厅的后厨操作被网友拍下视频，迅速在网上炸开了锅。视频里，工作人员竟然用接空调冷凝水的白色水桶来泡鸡蛋，这水看着就不干净，谁敢吃这样的鸡蛋？网友们纷纷表示震惊，感叹餐饮行业的卫生底线一再被挑战。 据视频内容显示，这家餐厅的立式空调旁边放着一个白色塑料桶，专门用来接空调流下来的冷凝水。工作人员将鸡蛋倒进这个桶里，用大勺搅拌，旁若无人地进行操作。视频一经发布，立马引发了网友的强烈反响。

有人留言说：“这也太恶心了，空调水多脏啊，拿来泡鸡蛋谁敢吃？”还有人质疑：“这种水根本不是生活用水，餐厅怎么敢这么干？” 空调冷凝水，顾名思义，是空调运行时从空气中冷凝出来的水，里面可能混杂着空气中的灰尘、细菌甚至霉菌，根本不符合食品安全标准。更别提，这种水长期积在桶里，卫生状况可想而知。网友们担心，这种操作不仅影响鸡蛋的卫生，还可能对消费者的健康造成隐患，比如引发肠胃疾病等问题。 事件曝光后，鄂州市市场监督管理局迅速行动，第一时间对涉事餐厅展开调查。

官方回应称，视频反映的情况基本属实，餐厅确实存在使用空调冷凝水泡鸡蛋的行为。目前，这家餐厅已被责令停业整顿，并要求其参加食品安全培训，整改后厨操作流程。监管部门还表示，将进一步加强对全市餐饮行业的检查力度，确保类似事件不再发生。 这不是第一次餐饮行业因后厨卫生问题被推上风口浪尖。就在今年7月，江苏连云港一家无堂食外卖店被曝用空调冷凝水泡发粉丝，引发了全国网友的关注。当时，市场监管部门同样介入，确认问题属实后对商家进行了处罚。

这类事件接连发生，让不少人开始怀疑，餐饮行业的卫生管理到底出了什么问题？ 有业内人士指出，部分中小型餐饮店为了节约成本，忽视了基本的卫生规范。比如，空调冷凝水看似“干净”，但实际上含有大量微生物，根本不能用于食品加工。一些商家为了省下水费或其他开支，铤而走险，结果却害了消费者，也砸了自己的招牌。 网友们对这件事的态度非常一致，几乎一边倒地谴责餐厅的不负责任行为。有人在评论区写道：“以后吃东西得自带显微镜了，不然谁知道吃了啥！”

还有人呼吁，餐饮行业应该全面推广“明厨亮灶”，让后厨操作公开透明，消费者才能吃得放心。 事实上，湖北省近年来一直在推动餐饮行业的规范化管理。比如，2023年湖北省市场监管局就提出打造“湖北样板厨房”，要求餐厅厨房布局合理、操作规范，并通过“互联网明厨亮灶”让消费者能实时看到后厨情况。但从这次事件来看，部分餐厅显然还没跟上步伐，监管的漏洞依然存在。 这起事件也给消费者敲响了警钟。很多人平时点外卖或去小餐馆吃饭，可能不会太在意后厨的卫生状况。

但类似空调水泡鸡蛋的事件告诉我们，食品安全无小事，哪怕是一个小小的操作环节，都可能埋下健康隐患。消费者在选择餐厅时，不妨多留个心眼，优先选择那些卫生条件有保障、口碑好的店铺。 目前，涉事餐厅仍在整改中，市场监管部门也承诺会持续跟进，确保整改到位。希望这次事件能成为餐饮行业的一个警示，促使更多商家把食品安全放在首位，别再让消费者为他们的疏忽买单。